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Costcoで買う牛肉

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@Washington blvd

うちで定期的に買う牛肉はこれ。Beef Loin Flap Steak ($6.99/lb)という名前です。
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日本のお肉屋さんではフラップミートやカイノミという名前のよう。
きれいな筋繊維が見えるので、腹斜筋のどれかでしょうか。
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ハラミ(英語ではSkirt)のよりも油が少なく、柔らかくて食べやすいです。
まな板からはみ出てしまうくらいのべろべろ~んと大きな塊で入っているので、手のひらサイズから、ファヒータとして出てくるくらいの棒状にカットして、1回分(150gくらい)ずつラップで包んで冷凍保存して使います。

大きいパックのお肉は買いものから帰った後のこの処理があるので、時間に余裕がある時でないと買えません。

手のひらサイズはそのまま塩胡椒で焼いて、繊維を横断するようにカットすると、こんな感じのステーキになりますよ。
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半解凍状態で斜めそぎ切りにすると、日本の焼き肉用くらいには薄く切れます。カルビよりロースが好きな方にオススメ。

もちろん、塩麹に漬けても美味しくなります。
今回は甘酒&味噌にも漬けてみました。


このところ、2軒連続で初めて行ってみた焼き肉屋さんがハズレ。がっかりしていたけど、このお肉でちょっとは挽回できたかな。



この日の他の買い物は、
上の写真で牛肉と一緒に写っている調理済みチキン$9.99、
前回と同じ食パン2パックセット$5.99、
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リンゴ(Pink Ladyという品種)$6.99とバナナ$1.39、ドライプルーン$6.29、

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コーヒー2缶(レギュラー$12.49とデカフェ$13.79)、

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パプリカ$5.49/6個とアスパラガス$3.99/kg、

あとはトルティーヤチップス$4.49と、
冷凍用容器のセット(クーポン使用で$5.99/箱)でした。
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こうやって記録すると何がどのくらい保つのか分かるかも。
by daysofWLA | 2012-03-24 15:30 | LA生活
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